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Norips

da | 14 Nov, 2017 | diTerra | 2 commenti

Ingredienti

  • 300 gr di farina tipo 0
  • 100 gr di Parmigiano Reggiano
  • 50 gr di Emmental (grattugiato piuttosto grosso)
  • 50 gr di burro non troppo morbido
  • 120 gr di pm
  • 140 gr di acqua

un pizzico di sale e uno di paprica piccante   Per la copertura:

  • 3 fogli di alga nori
  • un uovo

Procedimento

Lavorare insieme (a mano o con l’impastatrice) la farina, i formaggi il sale e la paprica, aggiungere la pasta madre ed il burro. Man mano versare l’acqua fino a che l’impasto non risulterà liscio e sodo (non deve essere appiccicoso). Lasciar riposare 30 minuti, stendere sottile con il matterello circa un paio di millimetri. Per finire spennellare con l’uovo sbattuto e posizionare sopra il foglio di alga nori. Tagliare a quadratini di 2 cm e cuocere per circa 10 minuti a 190° o comunque fino a doratura.
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