Rural_chic Bread

Prove tecniche di colore.
Pane colorato con il succo delle carote viola

Pane:

1 kg di farina tipo 1
700 gr di acqua (io ho sostituito il 50 % con il succo delle carote)
250 gr di lievito madre liquido
15 gr di sale

Le fasi sono:

Autolisi 1 h con (farina e acqua)
Aggiungo il lievito
Impasto un pò con l’impastastrice e aggiungo il sale, lo lavoro fino a quando è ben incordato e poi lo riprendo un po a mano.
3 giri di pieghe (quando mi ricordo) ogni 30 minuti
Attendere non proprio il raddoppio
Formare e mettere mezza giornata in frigo e poi cuocere

Succo viola:

Carote viola, sbucciate e centrifugate a crudo.

Ti è piaciuto questo articolo?

2+
Print Friendly, PDF & Email
Nessun commento

Scrivi un commento

Follow us on Instagram