Pizza dei castelli romani

Pizza bianca e rossa dei Castelli romani

È l’impasto della pizza ma stesa con il mattarello

500 gr di farina metà 0 e metà semola
1 gr di ldb
70 % acqua
Sale

Impastare velocemente e attendere il raddoppio del volume.
Stendere sottilissima con il mattarello, quasi trasparente, io ho usato carta da forno cosparsa di semola.
Condire con pochissimo pomodoro e olio di semi di arachidi.

In forno a 250° proprio sul fondo.
Controllarla a vista che si cuoce in 5 minuti.
Speciale e sfiziosa

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