Cacio e pepe

Cacio e pepe sgranato

Sgranato perchè?! …

Perche non mi fa impazzire con la cremina, non manteco il pecorino né in padella né lontano dal fuoco, ma lo lascio a scagliette.

Tiro fuori gli spaghetti a metà cottura e li ripasso in padella con un pò di acqua di cottura e abbondante pepe macinato al momento.
Appena cotti, impiatto e spolvero di percorino!

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